Fermentations-Tasting

Fermentations-Tasting

Wie schmeckt Fermentation eigentlich wirklich? Sauer – klar. Aber auch fruchtig, nussig, karamellig, floral, würzig, prickelnd, tief und überraschend „umami“. In unserem Fermentations-Tasting nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise durch Aromen, die durch Zeit, Mikroorganismen und Handwerk entstehen – und die in der Fine-Dining-Welt längst zu einer der spannendsten Zubereitungstechnologien geworden sind.

Statt alles selbst herzustellen, geht es hier ums Erleben, Verstehen und Genießen: Wie verändert Fermentation Geschmack, Textur und Duft? Warum wirkt ein Kimchi plötzlich komplexer als „nur“ scharf?

Was dich erwartet:
• Geführtes Tasting durch verschiedene Ferment-Kategorien und VUNKY-Interpretationen
• Aromenkunde zum Probieren: Von Säure bis Umami – was passiert da im Mund?
• Geschmack im Wandel: wie Zeit, Temperatur und Mikroben Aromen formen
• Einblicke in unsere Küche, in der Fermentation Teil unserer VUNKY-Philosophie ist
• Alltagstipps: wie du Fermente auswählst, kombinierst und in deine Küche integrierst (ohne selbst direkt losfermentieren zu müssen)

Vorkenntnisse brauchst du keine – nur Neugier und Lust, dich geschmacklich einmal komplett neu zu orientieren. Am Ende gehst du mit einem neuen Aromenvokabular, frischen Ideen für Pairings und einem ganz anderen Gefühl dafür nach Hause, wie „lebendig“ Essen schmecken kann.