Plantbased
Nachhaltige plant-based küche neu interpretiert
Unsere kulinarische Vision verbindet Nachhaltigkeit, Regionalität, Innovation und Genuss. Mit besonderem Fokus auf bewussten Verbrauch und ressourcenschonende Ernährung entwickeln wir unsere Küche stetig weiter. Eine pflanzenbasierte Ernährung schließt allerdings nicht aus, dass tierische Produkte genutzt werden, in Maßen!
In unseren Menüs setzen wir in ausgewählten Fällen Eier, Milchprodukte und Honig, bewusst und mit Verantwortung. Für unsere veganen Gäste bieten wir alle fünf Gänge komplett pflanzlich an.
Kreative pflanzenbasierte Küche
Alle sechs Wochen, ändern wir unser Menü, da sich gerade in den wärmeren Monaten einiges auf den Feldern tut. Unsere Gerichte sind inspiriert von der Vielfalt, der saisonalen und regionalen Produkten unserer Erzeuger.
Nachhaltiger Genuss
Erlebe, wie außergewöhnlich nachhaltige Ernährung sein kann. Durch Fermentation und andere Techniken verwerten wir das gesamte Gemüse.